Նախաճաշի և իտալական նրբերշիկի համեղ տարբերությունը

Եղեք սովորական.Բենջամին Բուֆորդ Բլուն, իր գովասանական ցուցակով, թե ինչպես է սիրում ծովախեցգետին վայելել, ոչ միայն հաղթեց Ֆորեսթ Գամփին, այլև մեր բոլորի մեջ ընկեր գտավ:Այս ակնածանքը սննդի նկատմամբ իր բոլոր ձևերով հայտնի է:Թեև ծովախեցգետինը ձեր առաջին ընտրությունը չէ, շատերը համաձայն են, որ անկախ նրանից, թե ինչպես են մատուցում երշիկը, մենք բոլորս օգնության կարիք ունենք:
Երշիկները ներառվել են աշխարհի բազմաթիվ խոհանոցների մեջ՝ Գերմանիայից և Իսպանիայից մինչև Հյուսիսային Աֆրիկա և Չինաստան:Միայն ԱՄՆ-ում կարելի է գտնել ավելի քան 200 մսամթերք (ըստ բոլոր խոհարարական գրքերի):Այնուամենայնիվ, ձեզ հարկավոր չէ իմանալ երշիկների աշխարհը, որպեսզի իմանաք, որ պեպերոնին հիանալի համադրվում է մակարոնեղենի հետ, իսկ նախաճաշի երշիկները նախընտրում են թխկի օշարակն ու ձուն:Այսպիսով, ինչ է տալիս:
Թեև բոլոր նրբերշիկները պատրաստվում են աղացած միսը մի շարք համեմունքների հետ խառնելով (երբեմն փաթաթված կենդանիների եփած աղիքներով), այս բազմամշակութային ուտեստի անհամար տարբերակներ կան:Ցանկացած միս (և մսի որոշ փոխարինիչներ) կարելի է պատրաստել երշիկ:Այնուամենայնիվ, նախաճաշի երշիկները ամենից հաճախ պատրաստվում են խոզի մսով:ԱՄՆ-ում երշիկի երկու ամենատարածված տեսակները՝ նախաճաշի նրբերշիկը և իտալական նրբերշիկը, պատրաստվում են խոզի մսից։
Նախաճաշի երշիկները պարունակում են այնպիսի խոտաբույսեր, ինչպիսիք են եղեսպակը և ուրցը, որոնք նրբերշիկին ավելի խոտածածկ համ են հաղորդում:Նախաճաշին դրանք կարելի է մատուցել քերած ձվի հետ կամ թխվածքաբլիթի վրա:Այնուամենայնիվ, իտալական նրբերշիկի մեջ սամիթն ու սխտորը գլխավոր հերոսներն են։Մթերային խանութներից շատերը վաճառում են ինչպես քաղցր, այնպես էլ կծու պեպպերոնի. միակ տարբերությունն այն է, որ պեպպերոնին որոշակի պղպեղ է պարունակում:Մինչ նախաճաշի շատ նրբերշիկներ նախապես եփում են, օրինակ՝ Ջիմի Դինից և Օսկար Մայերից, սալյամին հաճախ գնում են հում, կա՛մ աղացած, կա՛մ ներքին պատյանով:
Չնայած նրբերշիկի կապերը կարող են պատրաստվել առանց պատյանների, դրանք սովորաբար ձևավորվում են հում միսը խողովակաձև պատյանների մեջ փաթաթելով:Premio-ն նշում է, որ դրա «եփած» ձևը հեշտացնում է եփելը, սակայն երշիկը կարող է նաև հանվել պատյանից՝ լրացուցիչ բազմակողմանիության համար:Մյուս կողմից, միսը պատյան չունի, փոխարենը պատրաստվում է միսը հարթ, կլոր սկավառակի մեջ սեղմելով:Քանի որ երշիկի շամփուրների համար օգտագործվող աղացած միսը հաճախ պետք է վերամշակվի պատյանում, այն սովորաբար ավելի հարթ է, քան մսի բոքոնի համար օգտագործվող երշիկը, որն ավելի հողեղեն հյուսվածք ունի:
Ե՛վ իտալական նրբերշիկը, և՛ նախաճաշի երշիկը կարելի է գտնել հղումների կամ կոտլետների տեսքով:Թեև դուք կարող եք գոհ լինել մեկով (կամ երկուսով), իսկական երշիկի սիրահարների համար, թխվածքաբլիթի կամ թխվածքաբլիթի հարցը թեժ քննարկվող հարց է, հատկապես հարավում:Այնուամենայնիվ, Ազգային հոթ-դոգի և երշիկեղենի խորհրդի կողմից անցկացված հարցումը, կարծես թե, լուծում է այս խնդիրը՝ պարզելով, որ երշիկ օգտագործող ամերիկացիների 54 տոկոսը նախընտրում է այն, մինչդեռ 25 տոկոսը նախընտրում է կոտլետներ:Մնացած 21%-ը նախապատվություն չուներ. պատասխանը կարծես թե ասում էր. «Երշիկը նրբերշիկ է, և ես բավական եմ»: